Artes & Cultura, E o Chef diz, Rubricas

E o Chef diz: São rosas, senhor! São rosas.

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Como pão é uma das coisas indispensáveis na mesa portuguesa hoje decidimos trazer  receita de pão caseiro.

É uma receita simples e de fácil preparação em casa.

Ora então, precisamos de:

Mix 1

1,5 kg de farinha de trigo T45

40 gr de sal fino

Um pouco de farinha para polvilhar

Mix 2

800 gr de água morna

50 gr de fermento padeiro

50 gr de mel ou malte

Método

Passo 1

Pegamos em fermento e o mel e dissolvemos em água morna, juntamos 300 gr de farinha e deixamos ativar o fermento aproximadamente 10 minutos.

Passo 2

De seguida juntamos o sal e o resto da farinha e adicionamos isto na mistura do passo 1.

Passo 3

Amassamos até a massa ficar homogéneo e deixamos levedar até dobrar o tamanho da massa. (aproximadamente 30 minutos)

Passo 4

Amassamos a massa 5 vezes e damos-lhe a forma desejada e deixamos levedar mais 30 minutos.

Último passo

Levamos o pão ao forno pré aquecido a 180 graus, por mais ou menos 45 minutos.

Truque: Ao bater no fundo do pão se lhe soar a oco é porque já está cozido por dentro.

Escusado será dizer que podemos adicionar qualquer coisa que queiramos no meio do pão, assim como, chouriço, frutos secos, passas,  dependendo dos gosto.

Agora está na hora de se deliciar com o pãozinho quentinho acabadinho de fazer.

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Chef Alexandre Ferreira

 

Nota: Chef Alexandre gere e delicia os seus visitantes no Velho Alfaiate, o seu restaurante na Rua Morais Soares em Lisboa. Uma vez por mês vem visitar-nos e partilhar um pouco do seu saber e paixão com os nossos leitores.

Dúvidas, sugestões e pedidos são muito bem vindos, nos comentários. Opinem!  

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